七彩迷你ÉÉclair成功留客 Crux & Co悠閒Brunch之選

要在競爭激烈的墨爾本飲食界成功開業、贏得首輪口碑,再站穩住腳,博得食客一再光顧,說真的,絕非易事,尤其是咖啡店。因不斷有新名字湧現,每間新Café 皆有其新點子吸引顧客,營業了一段時間的咖啡店既要與舊人比拼,又要與新人爭奪,故能守業已經艱難,可擴充版圖的,應具實力。像Crux & Co,可說是其中一個例子。

 

當Crux & Co決定在South Melbourne開設咖啡店,主攻一般Café的早午餐時段,或許有人會質疑這決定是否明智。鄰近St Kilda Road一帶的South Melbourne並非如市集那一端般有過多的型格食肆,但單單一間Kettle Black已夠人氣,開正在其對面的Crux & Co,是否真的能在這旺中似乎鮮有路過購物人潮地段爭取曝光?答案是肯定的。或許大家忘記了這一帶的商廈及愈來愈多人遷入的Apartment,總不成要住客及員工天天也主攻Kettle Black吧!選中店舖的Crux & Co,當然還有另一打響名堂的殺手鐧,就是精緻甜品。看看South Melbourne另一長青法式咖啡店Chez Dré,不就是因為櫃檯前那不同色澤美得像幅畫的蛋糕,成功留客嗎?

 

Crux & Co的甜品同樣兼備外在與內在美,顏色同樣悅目,口味更非常創作,例如用上柚子配上鮮黃與橙紅金,清新怡人,有別於一般蛋糕的甜味。但要說到Crux & Co的真正殺手鐧,應是一系列不同味道配不同色調的迷你Éclair法式泡芙。甜品師聰明地想到以顏色配口味來吸引顧客試味,加上將傳統Éclair縮小,更配合OL怕肥又想多試不同款式的心。

當然,要說到Crux & Co的省招牌之作,當然還有自創結合Croissant牛角包與Bagel貝果包的Crogel。想到將兩款熱門包類混血而成,不但令顧客慕名前往一試,更開創了自製合成品的潮流,往後不是出現了很多同樣一個名字蘊含兩個經典的例子嗎?

但畢竟Crux & Co定位不是甜品店或糕餅舖,而是一家提供早午餐的Café,所以在Brunch方面的選擇始終要夠吸引。由於老闆及幕後團隊皆有亞洲背景,故餐牌上不難發現滲透了點點亞洲風的影子,尤其是大量用上韓式概念,例如加上泡菜醬汁的菜式,口味新鮮。

正因種種點子與策略,令Crux & Co既站穩住腳,更瞬間成功開拓分店,進駐市中心Sheraton酒店地下。

 

The Crux & Co

  • G01, 35 Albert Road, Melbourne
  • 9820 1081
  • 營業時間: 星期一至五:早上7時至下午3時30分   星期六至日:早上8時至下午4時

餐廳網址

 

 


 

 

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