獎項加持 覓食啟示 Time Out墨爾本美食大獎2017

美食之都墨爾本,星級餐廳果真多如繁星,而負責頒贈獎牌的媒體與機構同樣繁多,可說是排隊出場,公告天下用自己準則推選的最佳名字。今期焦點,乃國際飲食消閒網站《Time Out》墨爾本版得獎系列,由快餐到咖啡店,不管是悠閒食肆,還是高級餐廳均有獲獎名單,讓一眾墨市飲食男女,看見獎項加持,自然知道下次覓食路線應往那個方向進發。

 

Best Restaurant 最佳餐廳 – Osteria Ilaria 

Osteria Ilaria 有一個知名度極高的姊姊,就是人氣意粉餐廳Tipo 00。通常一間餐廳大成功,由此衍生的其他家族成員,只能活在盛名的陰影下,儘管人流仍然不絕,食客卻慣於比較及過於念舊,總會覺得老店勝一籌。但Osteria Illaria顯然突破此常規,口碑不絕,食客絡繹而至,全因大廚巧妙地保留了Tipo 00的優點,但同時突出Osteria Illaria的個人特色。正當小巧的Tipo 00以意粉作主打,位於其旁邊走小館路線、面積大一倍的Osteria Illaria,餐牌上提供了小量意粉讓顧客「止癢」,但最重要是開拓了食客新視野,畢竟意大利菜不獨只有意大利粉此選擇。當中最令人難忘的菜式必然是烤墨魚’nduja Octopus,而香烤粟飼鴨肉更散發濃濃意國鄉土風味。

  • 367 Little Bourke Street, Melbourne

 

Best Casual Dining Restaurant 最佳休閒餐廳 – Tulum

墨爾本人的味蕾愈來愈愛嘗新,因此不同風味的各國菜式輪流登場,而今年食客至愛應該是新派土耳其餐廳、裝潢悠閒西化的Tulum。位於Balaclava的Tulum,有別於傳統土國風味,大廚設計菜式時將歐洲各國烹調方法融入其中,令每道菜都仿如混血兒,既不會令口味本地化的食客感到抗拒,同時又能感受土耳其風情。推介:煙燻乳酪Cilbir。

  • 217 Carlisle Street, Balaclava

 

Best Fine Dining Restaurant 最佳高級餐廳 – Cutler & Co

當星級名廚Andrew McConnell宣佈要將旗下王牌主店Cutler & Co大翻新,各方均非常驚訝,畢竟這家獲獎無數的餐廳只有八歲大,短短八年便要變身,可見墨爾本的餐飲市場如何崇尚新鮮,何等講求與時並進。但當Cutler & Co 2.0光榮登場,這些開頭不明所意的食評終於得知“Change is Good”變就是好這新常規,亦佩服Andrew McConnell的先見與前瞻能力。新Cutler & Co新菜單加添了不少海鮮元素,但最聰明的是增添新的酒吧美食,在價格上既擴闊新顧客層面,在食材上卻毫不妥協,為餐廳奠下鮮明定位。一客日式吉列鮑魚三文治已成人氣美食,主餐牌上的燒乳鴿更與前作燒乳豬齊名,成為Cutler & Co的招牌菜。

  • 55-57 Gertrude Street, Fitzroy

 

Best New Restaurant 最佳新餐廳 – Atlas

Atlas是地圖之意,而這家位於South Yarra的新餐廳,以Atlas為名,目的就是要帶食客環遊全世界,皆因餐廳每隔數月便以一個國家為主題,創製新派美食,令顧客每次光顧皆充滿驚喜。Atlas已「遊歷」的國家包括:越南、以色列、韓國及墨西哥。

  • 133 Commercial Road, South Yarra

 

Best Cheap Eat最佳廉價餐廳 – Red Sparrow Pizza

Vegan是飲食新潮流,每隔一段時間便會有主打嚴格素食的食肆登場,而Vegan主義人士便會口耳相傳,爭相一試。食物質素好的自然能在素食顧客群中站得住腳,難怪這家以Vegan Pizza作招徠的薄餅店Red Sparrow Pizza能成功擊敗其他對手,成為廉價餐廳中的頂級之選。畢竟,很多人也想食得健康,又想食得滿足兼好味。

  • 406 Smith Street, Collingwood

 

Best Café 最佳咖啡店 – Terror Twilight

過往要成為最佳咖啡店,咖啡質素當然要好,美食一欄更是競爭激烈,每款菜式也要美得像一幅畫,更要注入潮流元素,同時能給予食客足夠力量與能量,開展一天繁忙工作。但今年獲得此殊榮的Terror Twilight,不但咖啡及菜式出眾,讓她殺出重圍的竟是一碗湯,一碗倒進松茸與白菜上的清湯。可見咖啡店文化已在默默蛻變中,新穎及具話題的菜式,不可或缺。

  • 13/11-13 Johnston Street, Collingwood

 

Drinks Service Award美酒服務大獎 – The Recreation Bistro

從來美酒配佳餚,一間餐廳的食物再吸引,沒有美酒相配,始終遜色。《Time Out》選出The Recreation Bistro作為最佳美酒服務大獎得獎者,當然是服務方面令人滿意,此小館不但會建議你如何挑選配合食物的酒類,更歡迎你BYO,親民親切是一大致勝因素。

  • 162-170 Queens Parade, Fitzroy North

 

People’s Choice: Best Restaurant我最喜愛餐廳大獎 – San Telmo

由讀者投票推選的人民大獎,由San Telmo高票當選。南美美食從來具吸引力,主打燒烤肉食的San Telmo,將阿根廷布宜諾斯艾利斯的拉丁風情帶到墨爾本小巷中,難怪會成為食客至愛。

  • 14 Meyers Place, Melbourne

 

People’s Choice: Best Bakery我最喜愛麵包店 – Candied Bakery

以糕餅甜點馳名的墨爾本,來到全民投票,推選的最佳麵包店竟不是星級名字或尊貴名牌,而是位於西區Spotswood一家街坊人氣店Candied Bakery。開宗明義以甜與客共享,實而不華的烤焗技巧,贏得掌聲與獎項回報。

  • 81A Hudsons Road, Spotswood

 

People’s Choice: Best Fast Food我最喜愛快餐店–8bit

漢堡店是近年愈開愈多的食肆種類,尤其是當Brioche法式軟包成為潮流美食,夾著不同肉類的Burger店更變得成行成市。當中人民最愛,是裝修以舊式電腦起格畫面來吸引你目光的8bit,簡簡單單一款招牌牛肉漢堡,已獲食客Like個夠。

  • 231 Swanston Street, Melbourne

 

Chef of the Year年度廚師大獎 – Andreas Papadakis (Tipo 00 & Osteria Ilaria)

榮獲年度廚師大獎的,正是最佳餐廳Osteria Ilaria及其姊妹店Tipo 00的大廚Andreas Papadakis。你或許不太認識這位廚師,皆因他一向低調,愛鑽研菜式少作宣傳,鮮有接受訪問或出任評判,甚至連上社交網站與粉絲交流也沒興趣。或許這次得獎,終令這位長龍餐廳的幕後功臣知名度大大提升。


 

Hot Talent Award天才大獎 – Charley Snadden-Wilson (Embla)

有最佳自然要有最有前途新人大獎,今年榮獲天才大獎的明日之星,是Embla的Charley Snadden-Wilson。每天辛勤對著高溫火爐工作的這位26歲小子,自言由Town Mouse時期開始已習慣埋首在廚房中工作,享受烹調美食的樂趣。


Legend Award殿堂大獎 – 宵夜店Supper Inn

要晉身殿堂,首先要有歷史,經歷時代沖刷仍屹立不倒;其次要支持者眾,不斷有食客輪流光顧,才足證真材實料,不會被時代淘汰。能符合這兩個條件的殿堂級食肆,正是位於唐人街的宵夜店。Supper Inn超過35年來風雨不改營業至凌晨2時半,為深宵肚餓的墨市居民、移民及留學生源源不絕奉上新鮮熱辣廣東美食,殿堂地位,絕非浪得虛名。

  • 15 Celestial Avenue, Melbourne

 

 

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