Smith Street上的圓拱大玻璃 食街樓上之選Panama Dining Room and Bar

用甚麼來形容Panama Dining Room and Bar最為貼切呢?「別有洞天」?的確如此,皆因明明已身處食街Smith Street,被各色各款人氣食肆包圍,但走進這偌大餐廳中,感覺仿如進入另一空間,確是別有洞天。「更上一層樓」?這絕對是最佳寫照,因此客人得攀上長長的較剪式樓梯,在你邊喘著氣兼懷疑自己是否正尋找著某間隱秘私人會所之際,眼前突然豁達開朗 — 原來從另一角度俯瞰Smith Street,別有另一番感受。

Panama Dining Room and Bar位於Fitzroy人氣雪糕屋Messina旁,身處某懷舊建築三樓。十個進入Panama的食客足有十個會被餐廳那三個落地特大圓拱形玻璃所吸引。不一定要坐在窗邊位置,單是隔著大玻璃遠眺繁盛食街上的樹影與車頭燈影交錯的風景,已別具風味。難怪有新人刻意挑這餐廳作為結婚場地,見證神聖一刻,新郎新娘更特意挑選圓拱玻璃為背景,拍下互訂盟約一刻,永誌難忘。

相信這三個圓拱玻璃亦是老闆Luke Stepsys決定發展Panama的主要原因。於是約三年前他決定將這個別有洞天的樓層變身成酒吧及餐廳,並邀來於阿德雷德認識的Ayhan Erkoc坐陣,主理廚房。Ayhan Erkoc於當地開設自家餐廳Celsius,亦曾於悉尼的Pier、Margue及期間限定頂級Noma任職。Panama雖然取了一個令人聯想起巴拿馬的名字,但美食卻走歐洲菜路線,當中大廚注入不少其家族土耳其特色,混合新派烹調技巧,推崇近十年最為流行的Sharing Plate菜式。招牌菜絕對是人人稱許的Pork Belly,雖然近年豬腩肉已多得有點麻目有點膩,但Ayhan Erkoc拿捏得恰到好處。害怕太多肉食的自然不能錯過Cauliflower椰菜花,澆上焦糖味酸奶,原來靈感來自大廚媽媽的祖傳早餐,感覺特別窩心。

 

Panama Dining Room and Bar

  • Level 3, 231 Smith St Fitzroy 3065
  • 9417 7663
  • 營業時間:下午5時(餐廳6時)至深夜

餐廳網址

 


 

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